Leitbild
Wir nehmen unsere Verantwortung für Mensch, Tier und Umwelt ernst…
...weil wir:
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die Qualität unserer Wiesen und Felder schätzen.
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es lieben Bauern zu sein und die Chance, Arbeit und Lebensraum am gleichen Ort zu haben, erkennen.
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am Hof Möglichkeiten für ein gutes Nebeneinander von mehreren Generationen durch vielfältige Aufgabenbereiche schaffen.
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uns nach einer Konsumentengruppe orientieren, die höchste Ansprüche an Lebensmittel stellt.
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Qualität und Verantwortung vorleben wollen und mit anderen Berufsgruppen und Kunden in ständiger Kommunikation stehen , um Verständnis für „bäuerliche Landwirtschaft“ aufzubauen.
… und bieten Ihnen:
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… im Besonderen durch:
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Ökologische Bewirtschaftung von Grund und Boden nach den Richtlinien des „organisch-biologischen Landbaues“ (Mitglied des Verbandes „ERNTE für das Leben“)
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Pflege traditioneller Käsekunst – handgemacht in der eigenen bäuerlichen Kleinkäserei. Wir bemühen uns unser Wissen und unsere Fähigkeiten auf diesem Gebiet ständig weiterzuentwickeln und legen besonderen Wert darauf, Käsesorten mit eigener Identität herzustellen.
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Verarbeitung von roher Schafmilch zur Herstellung der einzelnen Käsesorten, damit die hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und sich der volle Geschmack entwickeln kann. Nur zur Erzeugung von Joghurt müssen wir die Milch pasteurisieren, um ein vollmundiges stichfestes Produkt zu gewinnen.
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Verwendung von Zutaten aus kontrolliert biologischen Anbau. Dazu zählen ausschließlich zertifizierte Fruchtzubereitungen, Kräuter und Gewürze, handgeerntetes naturbelassenes Meersalz aus dem Atlantik
sowie Himalaya-Natursalz -
Einhaltung eines betriebsspezifischen Qualitätssicherungskonzeptes (HACCP-Konzept), in Absprache mit der Lebensmittelaufsichtsbehörde, mit wohlüberlegten, sinnvoll-hygienischen Bedingungen, die jedoch das Produkt nicht zur industriellen Massenware degradieren.